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衛(wèi)生間是必不可少的，另外空調和通風系統(tǒng)一定要好，火鍋店人多，通風不好的話進去就感覺很悶，相信這樣的就餐環(huán)境誰都不會喜歡的。
??大的包間，可以單獨做出一個衛(wèi)生間，或者在連排包間的旁邊設計一個衛(wèi)生間，與大廳衛(wèi)生間相獨立。
七、墻上裝飾物
火鍋店的墻上可適當裝飾風景畫，還有要有警示標志，警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定，大小為34cm×19cm。
??比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。裝飾物的選擇主要還是要符合自己火鍋店的一種風格，中式風格的火鍋店就用比較古典的裝飾物。
一、整體布局
成都火鍋店的面積大小不一，但要充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。
??桌子的選擇，一般中等規(guī)模的店面可以選用直徑120-140cm的，適合10來人的大桌子，小桌子用80cm*100cm,適合2-4人用。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應根據(jù)廳堂的結構進行適宜搭配。有條件的店還可以設置單間，放較大的桌子。
??椅子和桌子最好配套，利于美觀和擺放安排。落臺既是儲藏柜又是工作臺，柜內存放餐具，柜面作上下菜時的落臺，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺的規(guī)格，長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺與餐桌的數(shù)量比例一般為1：2-1：4，具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。
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二、餐廳的通道
餐廳的布局中，既要考慮充分利用營業(yè)面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。
??線：客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好，因為任何迂回曲折。在區(qū)域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。服務員動線：餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務員動線安排中，注意一個方向的道路作業(yè)動線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。
??餐廳的空調設備最好還是用中央空調。
三、廚房的裝修
火鍋店廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在設計廚房的設備和布局時，要考慮廚房的面積、安全及便于操作。
??廚房面積控制在30—60平方米左右，廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經(jīng)過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動效率和減少工傷。
??必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。
四、整體色調
火鍋店的顏色一般不用白色，普遍選擇黃或紅為主，或者黑金色，顯得熱烈喜慶?？梢苑胖靡恍┚G色植物作裝飾，不過不能太占位置。
??整體色調的選擇還是要按照火鍋店的風格來選擇的。
五、天然氣
應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測試，嚴禁漏。
??若為液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節(jié)火候大小，又方便顧客調節(jié)火候大小。另外，室內應配置足夠的消防器材?！?
六、配套設施
衛(wèi)生間是必不可少的，另外空調和通風系統(tǒng)一定要好，火鍋店人多，通風不好的話進去就感覺很悶，相信這樣的就餐環(huán)境誰都不會喜歡的。
??大的包間，可以單獨做出一個衛(wèi)生間，或者在連排包間的旁邊設計一個衛(wèi)生間，與大廳衛(wèi)生間相獨立。
七、墻上裝飾物
火鍋店的墻上可適當裝飾風景畫，還有要有警示標志，警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定，大小為34cm×19cm。
??比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。裝飾物的選擇主要還是要符合自己火鍋店的一種風格，中式風格的火鍋店就用比較古典的裝飾物。
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